Mosaic® ist ein in den USA angebauter Hopfen mit doppeltem Verwendungszweck, dessen Alphasäuregehalt zwischen 10,5 und 14 % und dessen Betasäuregehalt zwischen 3 und 4,5 % liegt. Der von Simcoe® abgeleitete Mosaic® wurde von der Hop Breeding Company entwickelt und 2012 unter dem Namen HBC 369 vermarktet.
 
Dieser amerikanische Hopfen weist eine verführerische Balance aus blumigen, tropischen, fruchtigen und erdigen Aromen auf. Sein hoher Alphasäuregehalt macht Mosaic® zu einem hervorragenden Hopfen mit doppeltem Verwendungszweck, aber seine Stärke liegt in seiner Süße und seinem unverwechselbaren Aroma, die sich besonders gut für Pale Ales und IPAs eignen.
 
Seine Bitterkeit ist komplex und ausgeprägt. Sie weist Aromen von Zitrusöl, Balsamico-Kiefer, Heidelbeere, Pfirsich und tropischen Früchten auf. Die Mango ist sehr präsent, aber auch Limette und Mandarine, Blumen, Blaubeere, Kaugummi, Papaya, Rose und Mandarine.
 
Mosaic® hat eine einzigartige und komplexe Mischung aus blumigen, tropischen, fruchtigen und erdigen Noten von Heidelbeeren und tropischen Aromen, aber auch von Zitrusfrüchten, Gras, Kiefer, Gewürzen, Mandarine, Papaya, Rose, Erde, Blumen und Kaugummi. Die fruchtigen Aromen von Ananas, Mango und Passionsfrucht, gemischt mit frischer Limette und Mandarine, werden durch schwarze Johannisbeere und Zwiebel ergänzt, was Mosaic® eine wirklich besondere Note verleiht und ihn zu einem einzigartigen Hopfen macht.
 
Er ist eine ausgezeichnete Wahl für American IPAs, American Pale Ales, Double IPAs, Seasons, Wheats, brettanomyces-vergorene Biere, Pale Ales und Stouts.