Amarillo ist ein in den USA angebauter Hopfen mit doppeltem Verwendungszweck aus dem Jahr 2003.
 
Aufgrund seines sehr hohen Myrcengehalts verleiht dieser Hopfen einen ausgeprägten Orangen-Zitrusgeschmack. Er ist sehr sauer, wird aber als Aromahopfen verwendet. Der Name Amarillo ist spanisch und bedeutet gelb.
 
Er eignet sich hervorragend für die folgenden Biere: American Pale Ale, IPA, American Wheat, Bitter, Wheat Beer, Red Ale, ESB